吃醋對身體有什麼影響？

吃醋對身體有甚麼影響？

1.「醋」營養成分高

醋是一種天然食品，也是一種調味品。醋是以米、麥、高粱或酒糟等釀製而成，並還有乙酸的液體。醋的主要成分是醋酸、維生素與十八種游離胺基酸及有機酸(蘋果酸、酒石酸等)醋重要的營養成分包含，維生素B1、B2、鉀、鈣、鐵、鈉等重要元素。

2.「醋」是酸性或鹼性？

食用醋具備抗氧化能力，可以改善氣色的效果。根據研究指出，其抗氧化能力主要來自當中的多酚類化合物，清除人體內的自由基，減緩細胞的氧化損傷及發炎反應。這就是果醋有助於養顏美容的小秘密。

工研醋是化學醋嗎？

工研醋不是化學醋。工研醋是100%純釀造醋。

醋的種類可以分為：釀造醋、合成醋、混合醋。食用醋是含3-5%左右的醋酸之調味料，依製法可分為釀造醋、合成醋、混合醋等三種。依製造原料之不同又可製成種種之醋。從穀類製造者有葡萄醋、蘋果醋、鳳梨醋、柿醋等。

(1)釀造醋：製造上需要歷經二種大工程，即酒精及醋酸發酵。
由釀造法製成的醋，香味較複雜，除主成分之醋酸外，上含有葡萄糖酸、琥珀酸、檸檬酸、蘋果酸、乳酸等高級醇及酯類。多種維他命，因之香氣芬芳，酸味溫和醇美並帶甜味。

(2)合成醋：又名化學醋或醋酸醋，市面上也稱為火醋。係以冰醋酸(無水醋酸)之稀薄液為原料，添加調味料、香料、著色料等合成之醋。有的甚至於只用冰醋酸加水稀釋之。方法簡單，談不上設備，所費時間又短，成本低廉，為品質低劣，不能與釀造醋相比。

(3)混合醋：係以釀造醋及合成醋混合而成，品質介於兩者之間。如果說合成醋有毒性成問題，那這種醋亦應在禁止食用之列。

工研醋是什麼?大安工研命名的歷史與由來

前言

工研醋是台灣第一間釀醋工廠，深耕台灣超過80年的知名工廠。聊到工­研醋，就會想到工研白醋與烏醋。經典玻璃罐裝的工研酢，是大家最熟悉不過的老朋友。在古時候柴米油鹽醬醋茶，是人們最重要的開門七件事。由古至今「醋」仍然是重要的調味品。今天就帶大家更深入的認識工研醋吧！

工研酢、工研醋是什麼？

工研醋為台灣第一間釀醋工廠，從民國30年創立，在地深耕多年，是台灣知名的釀醋品牌。工研除了生產白醋、烏醋以外，更是研發了上百種的商品，包含：水果醋、味噌、咖哩、納豆、蟲草菌絲體膠囊、肉粽醬、辣椒醬、海山醬等商品。提供消費者多元的選擇。

工研堅持釀造的品質，誠信經營，不斷培養專業人才，精研釀造科技，引進現代化設備，不斷研發高品質產品，貢獻給消費大眾。然而我們卻從不以這既有成績自滿，如何以一流人才、技術，將一流產品行銷國內外，嘉惠人群，才是工研酢一貫追求的目標。

工研酢常見問題Q&A

1.工研兩字的命名由來?

日據時代日本人在台灣成立了台灣總督府工業研究所附屬實驗工廠，簡稱為工研。

「工研」二字源自於，日據時期一位工業研究所食品專家－勝田博士。成功分離一株醋酸菌，簡稱為「工研一號菌」，後來發展成功，從此創造暢銷超過一甲子的工研酢系列，工研二字即為紀念勝田博士的偉大成就而命名。

民國三十年期間，工研醋名為工研食品工場，由日本人西川、豬坂兩人在台經營。光復後更名為「大安工研食品工廠」即由許氏家族購下並接掌經營，並以原廠原址經營釀造事業，繼續致力研發由勝田博士所分離成功的醋酸菌，終於創造出質優味美的工研酢。

2.「酢」跟「醋」一樣嗎？

「酢」的同音字為「作」。「酢」是「醋」的本字。依康熙字典記載「酢」如其字，凝聚了原始、珍貴的芳醇，象微龍族的悠久文化。「工研酢」亦如其名，百年來始終保留膾炙人口的醋之原味。「工研酢」多年來一直用原字，保存原味。將天然、營養、滴滴濃醇的醋香，播向每個家庭。純天然釀造滋味， 則使香傳悠久。家有一瓶工研酢，一年四季享美味，養顏美容，延年又益壽。

3.工研醋跟工研院有關係嗎?

工研醋與工研院沒有相關。很多人以為工研醋是工研院所生產的，但工研醋單純只是命名上相似，工研醋與工研院無關。

工研酢用心研發，給消費者多種類的商品

白醋系列

烏醋系列

水果醋系列

名醬系列

咖哩系列

味噌系列

即飲醋系列

養生系列

白醋的清潔作用

白醋可以做為清潔用品嗎？

白醋是萬用的天然清潔劑，使用穀物天然釀造，不含化學成份。適合家中有嬰幼兒的家庭掃使用。
白醋的清潔功能廣泛，可以用來去除臭味、去除鐵鏽、保養玻璃餐具、衣物洗淨也能添加白醋。
而且最棒的地方是，就算使用過期的白醋，也可以達到一樣的效果。
建議清潔比例：白醋1份:水2份。

清潔衣物、布製品

1.洗衣物：加醋少許，可去污較易，亦可保護衣料。
2.清洗純白被單或桌布時，若要潔白可以在熱水中加入一點醋，沾染的污漬即可輕鬆去除。
2.清洗絲襪：大約水(5)：醋(1)，可增加絲襪的韌性。
3.毛織品：洗劑清洗完後，用一盆清水滴數滴醋再漂洗一次，可保護毛織品並使光澤。
4.塑膠材質窗簾：水中加醋二、三滴，可免產生靜電，塵埃較不易附著。
5.牆壁 / 雕刻 / 窗簾：氨水二分之一杯，醋四分之一杯加進一公升溫水中，用海綿或抹布洗擦，污漬即可消除。
6.皮製的包包、手套或風衣等，萬一弄髒了，可以使用醋及亞麻仁油詹在沾汙的部分，以紙或布擦拭，即可恢復清潔。

環境整理

1.擦拭法：想要打造一個乾淨的環境，用釀造白醋加水稀釋二倍的方式，擦拭家中器具，無害。
2.薰酢法：將醋放入不鏽鋼器皿中，置於電磁爐上，以70℃~80℃恆溫方式加熱，每天2次，每次1~2小時。連續使用2週，可維持空氣清新，薰酢時要注意居家環境的通風。
3.水管疏通：廚房水管不通暢，臨時應變的時，可以使用：鹼粉與半杯白醋，注入水管中，就可以輕鬆解決水管不通暢的原因。
4.清潔浴缸：以2000c.c.的水搭配10c.c.的白醋，混和均勻後再用海綿擦拭，即可去除污垢，維持乾淨的樣子。

廚房器皿保養

1.新木頭食具如新飯桶等，木香味較重，偶有澀味，可以將醋、水各半溫熱後放入木桶中加以擦洗，可消味去澀。
2.銀器、銅器表面生銹，可以抹布沾醋擦拭去除。
3.陶器、金屬類的污染，用醋與鹽的混合液拭淨，金屬類擦拭後以水洗淨擦乾。
4.玻璃器具，水中以醋1：水3比例混合洗滌，可充分洗淨保持潔亮。
5.不銹鋼廚具沾染油污，用抹布沾醋洗清，可以去污。
6.電熨斗下的焦黑、茶杯裡的茶垢可用熱水、醋、鹽的綜合混合液擦拭，可完全去除。